Исламские новости

Будет ли в мусульманских странах продаваться искусственное мясо? 7 Марта 2022

Будет ли в мусульманских странах продаваться искусственное мясо?

Стартапы в области пищевых технологий стремятся вывести на рынок новые белки, но соблюдение религиозных предписаний, связанных с пищей, является сложной задачей.

В течение тысячелетий люди выращивали животных для пищи, но сейчас  появилась перспектива создания бизнеса по изготовлению искусственного или культивированного мяса. Так называют продукт, выращиваемый в лабораторных условиях в виде культуры клеток, который никогда не был частью живущего, полноценного животного. Технологически сделать это возможно уже в промышленных масштабах, вместе тем, коммерческий успех такого мяса зависит не только от специалистов в области биоинженерии, но и от богословов, занимающихся вопросами религиозных предписаний  в области питания. Согласно прогнозам, к 2030 году рынок искусственного мяса может достичь 25 миллиардов долларов. Поэтому уже сейчас гиганты агробизнеса стремятся войти в эту отрасль, которая пока находится на стадии развития.

Джош Тетрик является главным исполнительным директором Eat Just Increment, стартапа из Сан-Франциско, специализирующегося на пищевых технологиях. Его проект по разработке искусственного мяса поддерживают миллиардеры Марк БениоффПитер Тильи, соучредитель Facebook Эдуардо Саверин. В отличие от продуктов на растительной основе, которыми занимаются такие компании, как Beyond Meat Increment и   Impossible Foods Increment, Eat Just Increment специализируется на выращивания мяса из клеток животных, структурно идентичного «настоящему». «С генетической точки зрения, с точки зрения питания, это мясо. От процесса получения обычного продукта его отличает отсутствие убоя», – говорит Тетрик.

Именно это создает проблему как для религиозных мусульман, так и евреев, которым религия предписывает употреблять в пищу только мясо определенных животных, заколотых в соответствии с установленными правилами. Может ли мясо быть халяльным или кошерным, если оно выращено в лаборатории, а не получено от убитого животного? Это действительно мясо? Это немаловажные вопросы, учитывая, что миллиарды людей во всем мире придерживаются верований или традиций, которые имеют свои правила относительно питания.

В 2020 году Eat Just Increment начала продавать выращенные в лаборатории куриные наггетсы в Сингапуре, а после получил разрешение на ввоз культивированной куриной грудки. Компания, которая привлекла 267 миллионов долларов в 2021 году, теперь ориентирована на мусульманских потребителей – в августе 2021 года она объявила о планах строительства объекта в Катаре. Хотя Eat Just Increment  провела консультации с религиозными экспертами, она еще не получил одобрение. «Это действительно важный вопрос», – говорит Тетрик. 

Искусственное мясо будет запрещено для последователей ислама, второй по величине религии в мире, насчитывающей около 2 миллиардов приверженцев, если религиозные ученые решат, что оно не является халяльным. Крупнейшая мусульманская организация Индонезии Нахдатул Улама в сентябре 2021 года заявила, что клетки, взятые у живых животных и затем выращенные в биореакторах, попадают «в категорию падали, которая с точки зрения шариата является нечистой и запрещена к употреблению в пищу».

Фетва Индонезии, самой густонаселенной мусульманской страны в мире, может побудить власти других стран принять аналогичные решения. В Пакистане, второй по величине мусульманской стране, ученые во главе с экспертом по исламскому праву Мухаммадом Таки Усмани в прошлом году признали выращенное мясо разрешенным для мусульман только в том случае, если исходные клетки получены от животных, убитых в соответствии с шариатом. Однако многие стартапы использую клетки, взятые у живых животных.

Искусственное мясо вызывает вопросы и у последователей иудаизма. Раввины еще не пришли к соглашению о том, может ли оно быть кошерным, если не происходит от животного, убитого ритуальным забойщиком. Еврейские богословы также обеспокоены использованием фетальной бычьей сыворотки (FBS), взятой из крови плодов, убитых во время забоя беременных коров. Она используется для питания клеток в биореакторах. Джоэл Кенигсберг, раввин Объединенной синагоги Лондона, говорит, что так как в иудаизме запрещено употреблять в пищу кровь, мясо, выращенное с применением FBS может быть некошерным. Вместе с этим, он отмечает: «Эта технология настолько нова, что большей проблемой является найти прецедент».

Нет даже единого мнения о том, должны ли евреи считать продукты, выращенные в лаборатории, мясом, которое нельзя употреблять с молочными продуктами, или пареве, нейтральной категорией, которая не является ни мясом, ни молоком. «Неважно, как это называют компании. Найдутся те, кто скажет, что на самом деле это не мясо», – говорит Авром Поллак, президент Star-K Kosher Certification Increment, базирующейся в Балтиморе организации, работающей с такими клиентами, как Nestlé SA и Walmart Increment.

Многие компании пытаются отказаться от использования FBS. Израильская Aleph Farms, которая выращивает искусственную говядину,  8 декабря 2021 г. объявила о партнерстве с мюнхенской компанией Wacker Biosolutions, специализирующейся на альтернативах не животного происхождения для питания клеток в биореакторах.

По словам Яакова Нахмиаса, президента компании Future Meat, для решения проблем, связанных с культивированным мясом, в мясных технологиях используются клеточные линии, созданные из ритуально убитого крупного рогатого скота, кур и ягнят.  Future Meat, которая добивается одобрения регулирующих органов Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США, планирует начать поставки курятины в рестораны к началу 2023 года и ожидает, что к тому времени вопросы религиозного плана будут решены. «У нас уже побывало несколько групп раввинов. Мы на верном пути», – говорит Нахмиас. По его мнению, получить исламскую сертификацию также не составит труда. «Это будет и кошерно, и халяль», – заявляет он.

В Сингапуре, который стал первой в мире страной, разрешившей продажу  культивированного мяса, мусульманские эксперты еще не вынесли окончательное решение. «Вопросы, связанные с подобными продуктами, являются новыми в исламской юриспруденции и требуют глубоких исследований, анализа и интерпретаций. Мы подробно изучаем этот вопрос», – говорится в заявлении Исламского совета Сингапура.

Автор: Айн Куинн

Источник: www.bloomberg.com

Перевод Гульсарии Ахметзяновой специально для Исламского портала


Возврат к списку